我国经典国宴菜都是：松鼠鳜鱼、狮子头、宫保鸡丁、开水白菜、文思豆腐、佛跳墙、乳鸽、东坡肉、白切鸡、北京烤鸭。国宴菜是国家领导人为款待外宾，以及以政府名义的外国援华人员，以及为国家做出杰出贡献人士的菜肴，每年国庆时，国务院总理举办的款待会，都称国宴。

  国宴菜博采国内各菜系之众长，按“以味为中心，以养为意图”的要求，上及宫殿肴馔谱录，下采民间风味小吃，外涉世界各国名菜，内及国内八大菜系，广采获取，撷英集精，构成独具特征的系列菜系，杰出表现了现代饮食“三低一高”的要求。

  人民大会堂国宴菜被称为“堂菜”，是国宴菜的一个重要代表，其特征是：用料宝贵，选料精密；以味为本，鲜咸为主；刀工谨慎，调味细腻；质地软嫩，色泽素净；装点得当，造型高雅。

  我国国宴前史悠远持久，独具特征，并且在不断地开展中。在长时间实践中，北京人民大会堂举办的国宴活动以承继、开展中餐宴会优良传统为根底，吸取了国际上一些好的常规，不断进行探究和变革，逐步构成了以中餐菜点为主，以中西餐具合璧，单吃分食为特征的具有人民大会堂特征的请客服务方式。